Esistono tre tipi principali dimacinacaffèSul mercato si trovano: lame piatte, lame coniche e denti fantasma. I tre tipi di testine di macinatura presentano differenze evidenti nell'aspetto e caratteristiche leggermente diverse. Per macinare i chicchi di caffè in polvere, sono necessarie due testine di macinatura: una per frantumare e una per tagliare. La distanza tra le due testine determina la finezza della polvere. Più sono vicine, più fine sarà la polvere, più sono distanti, più grossolana sarà. Questo articolo vi insegnerà come macinare i chicchi di caffè in polvere e come identificare la testina di macinatura del vostro macinacaffè.
Coltelli piatti
La testa di taglio a lame piatte è una struttura comune. La sede della testa di taglio è composta da numerose scanalature lavorate con una pendenza. La punta affilata della lama tra le due scanalature ha il compito di tagliare i chicchi di caffè. Pertanto, la polvere ottenuta con la testa di taglio a lame piatte è per lo più a scaglie. Il sapore sarà enfatizzato dall'aroma nella prima parte e dagli strati nella parte centrale, e il gusto sarà più morbido. Testa di taglio a lame piatte: le particelle ottenute con la testa di taglio a lame piatte appariranno più grandi da certi angoli perché appariranno a scaglie. La maggior parte dellemacchine per caffè macinato frescoSul mercato ora si usano coltelli piatti.
Coltelli conici
Un'altra struttura comune è quella delle lame coniche, composte da una testina di taglio superiore e una inferiore. Se la testina di taglio è ben progettata, può comprimere efficacemente i chicchi di caffè verso il basso, migliorando l'efficienza della macinatura. La polvere di caffè risulterà granulosa. In termini di aroma, la parte centrale e quella finale saranno più intense. Anche i macinacaffè a manovella utilizzano principalmente lame coniche. Quando la base della lama inferiore della testina di taglio conica ruota, i chicchi vengono compressi verso il basso e frantumati, e la polvere ottenuta dalla testina di taglio conica risulterà granulosa.
Denti fantasma
Le testine di taglio Ghost Teeth presentano una struttura rara. Sono chiamate così perché la testina ha molte punte sporgenti. Due supporti per lame con la stessa struttura vengono uniti per frantumare e macinare i chicchi di caffè, ottenendo una polvere di caffè granulosa. Sembra essere più uniforme rispetto alle lame coniche e il sapore è molto simile, ma la macinatura finale sarà più corposa. Se apprezzate il gusto ricco del caffè tradizionale, le Ghost Teeth saranno la scelta migliore. A parità di qualità, il prezzo sarà più elevato. La testina di taglio Ghost Teeth presenta molte sporgenze sul supporto della lama, da cui il nome. La polvere prodotta con le Ghost Teeth ha particelle più uniformi.
Conclusione
In linea di principio, i coltelli conici e piatti sono adatti a tutti i metodi di preparazione del caffè, compreso il caffè italiano. Tuttavia, se vuoi usarlo in unmacchina da caffè italiana, devi selezionarlo appositamente, perché durante l'infusione con una pressione dell'acqua fino a 9 bar, la polvere di caffè deve raggiungere due punti chiave: 1. Abbastanza fine, 2. La polvere dovrebbe essere abbastanza media, quindi la soglia del macinacaffè è relativamente alta. La polvere macinata non è ancora abbastanza fine. I denti fantasma non possono macinare molto finemente a causa della struttura della testa di taglio, quindi non sono adatti per l'uso inmacchine da caffè.
Data di pubblicazione: 20 giugno 2024
