Macine da caffè e differenze di sapore

Esistono tre tipi principali dimacinacaffèsul mercato: coltelli piatti, coltelli conici e denti fantasma.I tre tipi di teste di taglio presentano evidenti differenze nell'aspetto e sapori leggermente diversi.Per macinare i chicchi di caffè in polvere sono necessarie due teste di taglio per la frantumazione e il taglio.La distanza tra le due teste di taglio determina lo spessore della polvere.Più è vicino, più è fine, mentre più è lontano, più è spesso.Questo articolo ti insegnerà come macinare i chicchi di caffè in polvere.Come identificare la testa di taglio della smerigliatrice.

Coltelli piatti

I coltelli piatti sono una struttura comune della testa di taglio.La sede della testa della fresa è costituita da numerose scanalature lavorate con una pendenza.La punta affilata del coltello tra le due scanalature svolge il ruolo di tagliare i chicchi di caffè.Pertanto, la polvere del coltello piatto è per lo più traballante.Il sapore enfatizzerà l'aroma nella prima parte e gli strati nella parte centrale, e il gusto sarà più morbido.Testa di taglio dei coltelli piatti: le particelle del coltello piatto appariranno più grandi a determinati angoli perché appariranno traballanti.La maggior parte delmacchine da caffè appena macinatosul mercato ora utilizzano coltelli piatti.

Coltelli conici

I coltelli conici sono un'altra struttura comune, costituita da una testa di taglio superiore e inferiore.Se la testa di taglio è ben progettata, può spremere efficacemente i chicchi di caffè verso il basso per migliorare l'efficienza della macinazione.La polvere di caffè apparirà granulare.In termini di sapore, lo strato intermedio e quello finale sono più spessi.Anche le smerigliatrici a manovella utilizzano coltelli conici come metodo tradizionale.Quando la base inferiore della lama del taglia-cono ruota, i chicchi verranno spremuti verso il basso e frantumati, e la polvere del taglia-cono apparirà granulare.

Denti fantasma

I denti fantasma sono una rara struttura della testa di taglio.Sono chiamati denti fantasma perché la testa di taglio ha molte punte di coltello sporgenti.Due portacoltelli con la stessa struttura vengono uniti per strappare e frantumare i chicchi di caffè, e anche la polvere di caffè è granulare., sembra essere più uniforme rispetto ai coltelli conici, e il sapore è molto vicino ai coltelli conici, ma la finitura sarà più spessa.Se ti piace il gusto ricco del caffè vecchio stile, i denti Ghost saranno la scelta migliore.Sulla base del confronto della stessa qualità, il prezzo sarà più alto.La testa di taglio Ghost Teeth presenta numerose sporgenze sul supporto della lama, da cui il nome.La polvere prodotta da Ghost Teeth ha particelle più uniformi.

Conclusione

In linea di principio, i coltelli conici e piatti sono adatti a tutti i metodi di preparazione del caffè, compreso il caffè italiano.Tuttavia, se vuoi usarlo in un fileMacchina da caffè italiana, è necessario selezionarlo appositamente, perché durante l'erogazione con una pressione dell'acqua fino a 9 bar, la polvere di caffè deve raggiungere due punti chiave: 1. Abbastanza fine, 2. La polvere dovrebbe essere abbastanza media, quindi la soglia del macinacaffè è relativamente alto.La polvere macinata non è ancora abbastanza fine.I denti Ghost non possono macinare molto finemente a causa della struttura della testa di taglio, quindi non sono adatti per l'usomacchine da caffè.